健康脆爽的酸辣菜

这是一道酸甜爽口的开胃菜。

口感酸辣，做法简单又美味，特别适合大鱼大肉之后调节肠胃，也适合作为便当中的蔬菜。

剁辣椒、醋、糖三种调料就OK了，可以根据你自己喜欢的口感在腌制过程中适当调节，最终成为一款与你匹配的独一无二的佳肴。

菜选牛心菜比较好吃，普通的卷心菜也可以。这种做法可以避免过度烹饪造成蔬菜的营养成分的流失，让你吃得更健康。

用料  

健康脆爽的酸辣菜的做法  

1. 准备好调料，剁辣椒和醋，还有细砂糖。（糖漏拍了，因为太普通了）

2. 准备两颗牛心菜，将叶子一瓣一瓣剥下，尽量剥完整。

3. 将菜叶洗干净后，放入沸水中焯水，注意菜叶变软即可捞起，切勿久煮，会破坏蔬菜营养，也影响口感。

4. 开始卷烫好的菜叶。取一片叶子，在菜叶底部切去一个小三角。

5. 然后叶子两边折叠。

6. 再从底部像包春卷一样卷起就可以了

7. 将菜叶一张张卷好叠放在器皿中。

8. 每叠好一层，铺些剁椒，再洒上一层糖。

9. 一层一层叠好，最后倒入醋，液位与菜齐平即可。

10. 器皿加盖密封放入冰箱，两天后可取出食用。期间可以尝尝味道，如果不够酸、甜、辣，可以再加料调整到自己满意的口感。