酸辣脆爽泡菜藕
这道凉拌菜是从以前一个湖北的同事那里get到的,但当时并没有热衷于厨艺,只模糊记得大致材料,经过多次试验,研究出了这道酸爽可口的脆藕,没食欲的时候,是一道很开胃的小菜啦~
用料
莲藕 | 1节 |
生姜 | 1块 |
小米辣 | 2根 |
盐 | 10克 |
白糖 | 15克 |
白醋 | 20克 |
酸辣脆爽泡菜藕的做法
食材只需这三样,莲藕、生姜去皮洗净,小米辣洗净备用。
藕切薄片,锅中放水大火烧开,倒入藕片焯水1分钟,捞出过凉水,沥干水份放到容器中,倒入切好的姜丝、小米辣、盐、糖、白醋,搅拌均匀即可。
可以直接食用,也可以放到干净的容器中腌上一宿,因为里面含有白醋,第二天食用也依然爽脆呢~
小贴士
因为每次使用的莲藕没办法固定重量,所以里面加的盐、糖和白醋,只是预估了大概的克数,需要在搅拌过程中尝几次,总之最后的口感是酸甜咸,哪味不够就加哪味调料,虽然做过很多次了,我每次也是要尝几次才能调出满意的味道,有疑问可以留言给我~
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