自制蒜香土豆泥 感恩节经典配菜
一年一度的感恩节,少不了经典的土豆泥来搭配烤(火)鸡,在家自己做了一回,其实很简单,做出来味道浓郁,很受大家欢迎。记录一下过程中的细节,以后应该会再复制。
人份:10-12人份
用料
土豆 | 3-4磅约1500克 |
蒜 | 2头 |
盐 | 适量 |
黑/白胡椒粉 | 适量 |
黄油 | 1条约225克 |
half & half 或全脂牛奶 | 1杯约240ml |
Sage鼠尾草或rosemary | 适量 |
橄榄油 | 1大勺 |
自制蒜香土豆泥 感恩节经典配菜的做法
先用烤箱400F/200C把蒜和鼠尾草香料烤香,加一勺橄榄油,盐和黑胡椒粉调味,用锡纸包起来,烤45分钟左右,之后拌在土豆泥里增加蒜香。嫌麻烦的可以省略这一步。
土豆去皮切块,浸泡在冷水中防止氧化。
放入冷水中,加两小勺盐,使煮熟的土豆稍稍入味。煮开后调中火,焖煮12分钟,这时叉子可以很容易插入土豆块中。
用木勺把土豆压碎。这一步在煮完土豆滤出水后,最好马上操作。我放了一会再压土豆,就有点干了。
烤好的蒜把蒜蓉挖出来碾碎
把融化的黄油少量多次拌入土豆泥中,之后把牛奶或half & half同样少量多次拌入,把蒜蓉也拌进去。加盐和黑白胡椒粉调味。压的土豆不需要很细,带一些块状的口感层次更丰富。
搭配节日烤鸡,豆角等主菜一起,很有节日氛围。婆婆做的gravy,淋在土豆泥上更美味。我下次另外发gravy的食谱。或者加parmesan帕玛森芝士碎等,也很美味。
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