泡椒炒素(秋葵莲藕鸡枞菌)
最近很迷这种清新的小炒素,这类的小炒也是以前工作的素食餐厅最受欢迎的菜品。注重食材间的搭配,恰如其分的简单调味,品尝到食材本身的滋味。
选择了秋葵、莲藕、鸡枞菌三种蔬菜,绿、黑、白三色的清爽,糯、脆、鲜三味的和谐,以泡椒提升微微的酸辣味。
用料
莲藕 | 1节 |
秋葵 | 5个 |
鸡枞菌 | 50克 |
泡椒 | 10个 |
盐 | 少许 |
植物油 | 少许 |
柴鱼粉(可用蘑菇精代替) | 少许 |
泡椒炒素(秋葵莲藕鸡枞菌)的做法
将秋葵斜切成圈,藕去皮切成片,鸡枞菌斜切成段,泡椒切成圈。藕用凉水反复洗去表面淀粉,三种蔬菜分别快速汆烫,过凉水冷却后控干水分。
锅烧热,加入1勺植物油,放入泡椒炒出香味,加入少许泡椒汁。
放入蔬菜翻炒,用盐和柴鱼粉调味即可。
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