酸豆角炒肉沫(酸豆角自制版)
用料
新鲜长缸豆 | 750克 |
干辣椒 | 3个 |
新鲜辣椒 | 2个 |
瘦肉 | 200克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐(炒肉) | 适量克 |
白凉白开 | 淹过豆角高度 |
盐(泡豆角的盐) | 200左右(看水的量增减) |
白酒 | 2勺 |
酸豆角炒肉沫(酸豆角自制版)的做法
买回来的新鲜缸豆洗干净,晾干表面的水分
晾干的缸豆放进无油的干净密闭罐子里。烧一锅水冷却后,或者纯净水倒入罐子里(水要淹没缸豆,有生姜,大蒜,花椒也可以放一点进去一起泡),再加入200克左右的盐(不能太少盐容易坏),2勺白酒,盖上密封盖后放置阴凉处即可。
10天左右看看豆角变颜色了吗?我这个是10天的样子。天气热估计7天左右,天冷时间更长,主要是看豆角是否变色,变色基本就酸了 也可以变色后打开拿出一点尝尝判断一下酸度。觉得还想再酸一点就再密封上几天。
把酸豆角洗干净后切碎,干辣椒跟大蒜几片
2个新鲜辣椒
先把肉剁成肉沫炒开调味,老抽生抽各一勺跟肉拌匀,不要加盐了 因为酸豆角就是咸的。如果你泡的酸豆角不是很咸那么肉里面适当加一点点盐。炒到肉变色熟了就加入酸豆角
加入酸豆角继续翻炒不需要再加盐,翻炒大约2-3分钟左右,让每一粒酸豆角都与肉完美的结合起来
再加入青辣椒继续翻炒1-2分钟出锅
一盘美味饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜呈现出来了。
小贴士
腌制酸豆角第一,二天要摇晃一下罐子,让里面的盐充分融化在水里面。
-
怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西红柿个青椒个红椒个猪肉克姜片蒜瓣生抽蚝油料酒怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的做法1.番茄切碎,青红椒切碎,蒜和生姜(3:1)打碎,备用2.热油下姜蒜沫炒香,然后倒入猪肉沫翻炒至变色就加入生抽和料酒调味,然后盛出备用!以3.然后用锅底的余油炒番茄!把番茄炒出...
-
干饭神器·蒜苔炒肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在的蒜苔有点老了....用料五花肉1块蒜苔1把淀粉少许生抽1勺蚝油小半勺辣椒油少许五香粉少许干饭神器·蒜苔炒肉丝的做法肉切丝,肥肉部分单独放一边(肉皮我也一起放进去了)肉丝里加入1勺生抽、小半勺蚝油、少许五香粉和辣椒油,再加些淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟腌...
-
号称米饭杀手的炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜基本可以说是零基础了,每次一想到这道菜,我就忍不住流口水。用料鸡蛋3个五花肉300克青辣椒2-3根大蒜4-5瓣小米辣2-3根料酒适量生抽适量蚝油适量盐适量老抽可选,微量号称米饭杀手的炒鸡蛋的做法鸡蛋打散,五花肉切薄片,青辣椒改刀切块,大蒜切片,小米辣切段。在小...
-
爆香巨下饭“毛豆炒肉”的烹饪做法,大厨教你详细做法
毛豆蛋白质含量赛鸡蛋,钙含量比牛奶还高。毛豆炒肉那味道真是绝绝子,巨下饭,每次孩子两碗米饭,简直就是拯救食欲的一道美食~用料毛豆500克梅花肉150克辣椒5个大蒜5瓣大葱半根爆香巨下饭“毛豆炒肉”的做法毛豆剥壳后开水焯水四五分钟~焯水后再用清水过两遍,沥干水~肥瘦...