黑椒嫩牛肉
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用料
牛肉-腹心肉 | 200克 |
青红柿子椒 | 各半只 |
色拉油 | 适量 |
洋葱 | 1/4个 |
黑胡椒颗粒 | 适量 |
黑椒酱 | 2勺 |
生抽 | 10毫升 |
淀粉 | 10克 |
料酒 | 10毫升 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
黑椒嫩牛肉的做法
准备材料,黑椒牛肉一般选用菲力最佳,口感最嫩,经济实惠的可以选黄瓜条、腹心肉、撒撒米,我今天选用的成品6mm的美国腹心肉
切好的6毫米厚度的腹心肉,用肉锤稍微锤一下,口感更细腻嫩滑
锤完后改刀,切成约5*5cm的小块
依次放入少许盐、料酒、生抽、淀粉、食用油,抓匀盖上保鲜膜
放入冰箱腌制15分钟(冬天可以放室内即可)
洋葱、彩椒都洗干净,切成小块备用
热锅冷油,下牛肉迅速滑散,油可以多一些,防止牛肉粘粘
牛肉至7成熟即可捞出备用
锅内加少许刚刚使用的油,下洋葱片撒盐炒香
下彩椒块翻炒几下
下牛肉,放入糖、蚝油、盐,迅速翻炒均匀
家里有黑胡椒酱的,可以用小勺子放入三勺,没有也可以不放
起锅前撒入黑胡椒颗粒,迅速翻炒均匀,关火起锅
注意全程速度要快,时间要短,牛肉老了就不好吃了啦啦
腌制牛肉的时候,加入淀粉和色拉油,可以有效锁住水分,使牛肉吃起来嫩滑又有弹性
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