酸菜鱼(龙利鱼柳)
用料
鱼柳部分准备 | |
龙利鱼柳 | 2条(350g) |
鱼露 | 2勺 |
糖 | 5克 |
淀粉 | 1勺 |
蛋白 | 一个 |
油 | 适量 |
盐 | 5克 |
酸菜料部分准备 | |
酸菜 | 150克 |
姜 | 10片 |
小葱 | 半根 |
蒜 | 2瓣 |
滚油部分准备 | |
花椒 | 20g |
蒜粒 | 3瓣 |
葱段 | 半根 |
辣椒干 | 3个(剪成段) |
酸菜鱼(龙利鱼柳)的做法
鱼柳部分材料混合,与鱼肉充分混合。冷藏放置半小时腌制入味。
酸菜洗干净,泡水5分钟,拧干水份备用; 葱切段、蒜切粒、姜切片。 放置备用
热锅、滚油,爆香葱、姜、蒜后,加入拧干水份的酸菜爆香
加高汤煮5分钟。
均匀把鱼肉铺在酸菜汤面上,大火煮至鱼从透明变至白色,即可倒入盆中
倒入盆中,洗锅,下油,爆热油
油滚后,加蒜、辣椒干、花椒
淋至汤面,加入葱段点缀,即可开吃
小贴士
做好的酸菜鱼建议配米饭吃。一级棒
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