秘制银杏酱丁

白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。每次安全起见不要超过10颗，小孩不能超过5颗。

用料  

秘制银杏酱丁的做法  

1. 所有食材清洗干净

2. 土豆去皮切丁后用水冲一下

3. 鸡胸肉和胡萝卜也切丁

4. 在鸡丁里放入一勺生粉，一勺料酒，搅拌均匀放置15分钟

5. 热锅冷油

6. 加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右

7. 加入青豆和银杏翻炒

8. 加入一勺黄豆酱

9. 加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下

10. 加入半碗水

11. 煮开

12. 加入鸡丁，调味，收汁

13. 淋上香油即可出锅

小贴士

1.鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥；
2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅；
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓；
4.加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡；
5.黄豆酱含盐量比较高，所以最后基本不用再加盐，出锅前自己调味即可；
6.淋上香油，增香又给菜提色。