干煸剁椒春笋

这一道春笋菜，给最近的素餐带来了一丝惊艳美味，春笋的鲜嫩口感，搭配上海天的鲜美热辣的太子剁椒，利用干煸的手法烹制，吃的那叫一个痛快啊!

用料  

干煸剁椒春笋的做法  

1. 准备所需的原料

2. 春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味

3. 煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片

4. 锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣

5. 然后放入笋片，用中小火慢煎

6. 煎至笋片表面水分收干微焦的状态

7. 加入一勺剁椒

8. 翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒

9. 装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下

小贴士

1、新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。
2、笋片，尽可能的切薄片，这样煎的时候利于水分收干。
3、煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。
4、剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。