纯素美食|香辣魔芋条
探索魔芋的第一种吃法✌🏻
【魔芋小科普】
魔芋学名蒟蒻芋(jǔ ruò),属于薯芋类作物,口感和风味独特,生活中常制成魔芋丝、魔芋代餐粉、魔芋豆腐等食用。是低热量,低脂肪,高纤维的代表食物。
魔芋中含有丰富的碳水化合物、16种氨基酸、10种矿物质、丰富的膳食纤维、多种维生素(维生素A、维生素B等),还含有丰富的魔芋多糖(葡甘露聚糖)。
热量低,蛋白质含量高于马铃薯和甘薯,具有减肥、降脂降糖降压、排毒通便、防癌补钙等功效。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
魔芋 | 1-2盒 |
小芹菜 | 1小把 |
老抽 | 1瓷勺 |
生抽 | 1瓷勺 |
陈醋 | 半瓷勺 |
无碘海盐(或普通盐) | 适量 |
五丰黎红麻辣油 | 1勺 |
香芝麻油 | 适量 |
竹盐果蔬调味粉(可选) | 1小勺 |
纯素剁辣椒或干辣椒段 | 适量 |
纯素美食|香辣魔芋条的做法
准备食材。
魔芋清洗一下。
切成条。(也可以不切,看自己喜好)
烧一锅开水,煮魔芋条3分钟。
捞出。
浸泡在凉水中(建议使用纯净水)。
期间换水1-2次,去魔芋的腥味。芹菜洗净,切小段。
比较粗的芹菜,可以切细一点。锅中烧热油,倒入芹菜段,翻炒至芹菜断生。
捞出魔芋条,加入锅中翻炒。
加老抽、生抽、陈醋、盐。加竹盐果蔬调味粉(代替鸡精,没有可不加)。
加麻辣油(推荐五丰黎红这个品牌的)。
加香芝麻油(千禾这个品牌的不错,他家还有有机陈醋和有机生抽,也很好)。
加纯素剁辣椒(有的剁辣椒会有大蒜,就不是纯素的了),或者干辣椒去籽切小段加入。
翻炒。加小半碗水,煮一下入味,即可盛出。
香辣魔芋条,上桌!
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