纯素美食|香辣湖南米豆腐
哇偶,这诱人的品相~
推一下碗,里头的米豆腐晃三晃,实在很弹很香很好吃!
米豆腐是湖南很常见的食材,现在网上也能买到,异乡工作的朋友可以做一下家乡菜,缓解一下思乡之情哦~
【米豆腐百科】
用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状的“豆腐”即是米豆腐。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
米豆腐 | 一块 |
榨菜 | 一块 |
纯素豆瓣酱 | 一大勺 |
纯素剁辣椒/辣椒粉 | 一勺 |
纯素美食|香辣湖南米豆腐的做法
准备食材。
榨菜是婆婆问邻居借的,邻居家自己种自己腌制的,看起来平平无奇,实际上用到了朝天椒,辣的很…
如果是自己购买的包装榨菜,注意一下配料表是否纯素哦(含有五辛就不是纯素啦)。榨菜切小丁。
米豆腐切1厘米到1.5厘米见方的小块。
烧一锅水,倒入米豆腐烫一下,半分钟即可捞出备用。
锅中烧热油,加豆瓣酱和剁辣椒爆香。
没有纯素剁辣椒的可用辣椒粉替代。
同样,购买豆瓣酱和剁辣椒时,注意看一下配料表,是否有五辛,有五辛则不符合纯素标准。加入榨菜丁翻炒一下,倒两三碗水,煮开。
将米豆腐块倒入。
中火慢慢熬到收汁,期间用锅铲拌一下,避免糊锅。
盛出,开吃!
小贴士
米豆腐虽然不如嫩豆腐那么娇嫩,但是也比较容易碎,尤其过完热水后,所以最后收汁的步骤不要太大力翻动,稍稍铲一下底部避免不糊锅就好。
湖南特色就是要加榨菜的,如果没有也不要紧,味道稍微欠缺一些儿子,不妨碍米豆腐的香。
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