椒麻酸菜鱼
由于身处异国他乡,想吃一口正宗的酸菜鱼实属不易,所以我基本在家自己钻研美食,想吃什么研究什么,现在基本可以满足我的中国胃!
用料
酸菜100 | 克 |
姜片3 | 片 |
淀粉1 | 勺 |
盐10 | 克 |
花椒50 | 粒 |
蒜头 2粒 | |
五花肉10薄片 | |
桂花鱼 1条 | |
油10g |
椒麻酸菜鱼的做法
1.鱼要剔骨,片出鱼片,把鱼片用盐和淀粉、油抓匀,腌制10分钟
2.把鱼骨用盐腌制10分钟,用厨房纸擦干水分,用热油煎到双面金黄,煎时候放姜和蒜,加入适量热水乳化,一定是热水哟!
3.把鱼汤转移到煲里面,开小火煲
4.这时候在另一口锅里放油➕入五花肉和酸菜炒香,加入少量热水,把这锅汤再倒入鱼汤煲里面
5.小火煮5-10分钟
6.把鱼片一片一片码在汤的面上,煮到变色即可
7.起一些油,加入干辣椒和花椒爆香,把烧热浇在酸菜鱼片汤面上即可!
小贴士
我因为孩子要吃,所以没有放红辣椒,爱吃辣可以放一些,因为是中餐,所以调味料不必严格按我食谱,完全可以根据自己口味来调整
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