青椒牛肉豆干

青椒富含丰富的维生素，牛肉和豆干又是优质蛋白，一道菜满足人体所需，一人食夜完美！推荐给健身或者爱健康的亲们，还可以拌饭吃哟！我的拿手菜！

用料

大菜椒（柿子椒）	3只
豆干	两块
牛肉	3块（看量，我们是三个人吃）
姜片、葱段、蒜片、干辣椒段	适量

青椒牛肉豆干的做法

我用的牛里脊，切成片；菜椒切块；葱切段、姜切片、蒜切片、干辣椒段，全部准备好；

热锅里多下油，先把豆干炸至两面泛黄（如果爱吃焦脆口感的可以多炸一会，大概至两面金黄即可），盛出备用；

准备一口锅，倒入比较多的水烧开，然后把切好的生牛肉放入，再放两个姜片、一勺料酒，起沫后把沫撇掉，捞出牛肉沥干水备用；
热锅下油五分热，放姜片、干辣椒段爆香，然后下牛肉翻炒均匀；
后直接下菜椒，翻炒至每块菜椒都沾上油（以前我都是肉炒好后盛出，再起锅炒菜再把肉烩下去，后来发现这两种做法出来的口感其实并没有太大差别，可能是国外的火头不够旺，所以国内的朋友看情况而定！如果火头太旺，一定要分开炒，不然肉会很老很柴…）；
这时放些味精或者糖（提鲜），翻炒均匀；
再把炸好的豆干放入翻炒几下后，倒入一点热水，大概三铲子；
再倒入一铲子料酒、两至三铲子生抽，再放入蒜片和葱段，翻炒大概三分钟入味（用量可按自己口味调整）；
炒至差不多时尝一下味道，再适量加点盐，或者辣椒粉，这样味道更复合一点，再翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

国内炒肉一般是先腌制一下直接炒，这样比较入味和嫩滑，但是因为国外的肉都不放血，所以血水太多。我们就改良了方法，必须先过开水去除过多嘌呤，再炒，这样对身体也好。所以后面炒时，一定先加热水在加料酒生抽，不然肉会太紧太硬。
还有一点很重要就是国外的火头真的比国内差很多，所以炒的时间都会相对较长，国内的朋友要根据自己家的情况而定，这就是考验经验的时刻了😁