无敌酸菜鱼
轻轻松松吃掉三碗饭
用料
酸菜 | 400克 |
黑鱼 | 1条 |
宽粉 | 少许 |
金针菇 | 少许 |
葱 | 适量 |
蒜 | 1只 |
小米椒 | 适量 |
姜 | 适量片 |
海底捞酸菜鱼 | 1包 |
无敌酸菜鱼的做法
黑鱼洗尽,片好鱼片,鱼片中加入一小勺料酒,用海底捞里面的调料腌一下鱼片,鱼骨留着备用。(图来自B站王刚老师);酸菜沸水中焯水两分钟后取出,清水冲洗酸菜后挤掉水份,斜切酸菜(和片鱼的手法一样),准备好葱段,姜丝,大蒜末,小米椒切碎,准备一个汤锅和一个平底锅
平底锅下油加入姜葱煎鱼骨,和平时煮鱼汤一样,我喜欢鱼煎得有点金黄色,煎好后倒入汤锅,加入沸水,煮鱼汤
煮鱼汤的同时,平底锅下油,下备好的葱姜蒜小米椒,与酸菜一起炒,海底捞里面也有一个酸菜,这时候也倒进去,炒好后把酸菜倒入汤锅,把宽粉和金针菇也倒入汤锅中(宽粉可以晚点放)把海底捞里面的剁椒碎,料包都倒入汤锅中,再尝一下咸淡
汤锅中倒出些汤到干净的平底锅中,汤煮沸,下鱼片(下鱼片后用筷子快速的拨散鱼片),差不多15秒后关火,准备一个碗,碗底垫酸菜,鱼片捞出放上面倒入适量汤,最上面放蒜末,小米椒碎,小葱,汤勺里面加油,直接在火上烧,油烧热后淋在葱蒜上,放上香菜点缀
我买的是海底捞酸菜鱼包,还可以,第一次做酸菜鱼,除了鱼片的不好,味道真的不错,相信你们会做的更好💪
小贴士
鱼骨一定要煎一下,煮鱼汤要用开水;酸菜洗净切好后,先放锅里烧一下,把酸菜表面的水烧掉,再入油锅炒;配上啤酒🍻更佳!
-
怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西红柿个青椒个红椒个猪肉克姜片蒜瓣生抽蚝油料酒怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的做法1.番茄切碎,青红椒切碎,蒜和生姜(3:1)打碎,备用2.热油下姜蒜沫炒香,然后倒入猪肉沫翻炒至变色就加入生抽和料酒调味,然后盛出备用!以3.然后用锅底的余油炒番茄!把番茄炒出...
-
🐼🥢🍃笋干烧肉🥩🧄🌶的烹饪做法,大厨教你详细做法
☘️春天的气息🎍那就应应景🧙🏻♀️来一个春天应该要有的食谱用料笋干125克五花肉100克葱姜蒜适量生抽2勺老抽1勺料酒1勺盐3克葱3根冰糖10克八角1-2个干辣椒2个凉白开500g开水600克🐼🥢🍃笋干烧肉🥩🧄🌶的做法🉐️首先要买笋干可参考🌟刚学到的好方法和大家分享先...
-
家庭版毛血旺🔥的详细做法,家庭版毛血旺🔥做法技巧
做了这个毛血旺老公可以吃5碗饭哈哈哈...
-
气血亏虚的你一定要吃,古方玉灵膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
其实很多人自己气血亏虚了都不知道,特别是女性最简单的判断就是,蹲下来不到半分钟再站起来就头晕了,刚爬到3楼就气喘吁吁的了气血亏虚容易导致失眠,睡眠质量不好,整天没精神,冬天手脚冰冷,女士生理期量少不规律今天和大家分享古方玉灵膏,针对气血双补,效果非常明显用料...