酸菜炒冬笋
在大理洱海边住了小半年,做饭的是本地的大姐,可以吃到地道的云南菜。
要说最喜欢的还是大理的酸菜,可以搭配很多的食材,各种应季的豆啊、土豆啊、米线饵块啊,实在太多了。
四川人喜欢吃泡菜,但云南的酸菜不像四川的酸菜酸咸,云南的酸菜腌制好后放阳光下晒的方式自然发酵。长时间储存也不会改变味道。
春节时,宜宾的朋友来大理一起过春节,带了冬笋过来。大姐用酸菜炒来吃,那是我吃过最好吃的酸菜炒冬笋。今天逛超市看到还有冬笋便买来做这道菜。
用料
冬笋 | 1个 |
云南酸菜 | 100克 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
食用油 | 100克 |
酸菜炒冬笋的做法
冬笋剥去外衣,洗净切片;放入开水锅中焯2分钟捞出,放冷水中浸泡待用
备好姜蒜片、辣椒段、云南酸菜待用
锅中倒入100克左右食用油烧热,下入姜蒜片爆香,下入辣椒段炒一下,下入酸菜炒香
冬笋沥干水分放入锅中翻炒2、3分钟,加适量盐调味出锅
一道云南酸菜炒冬笋就做好啦
小贴士
云南酸腌菜淘宝上可以买到
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