Q弹开胃的粤菜沙姜猪手
一想到猪脚猪手可能都感觉都是油腻的,这种做法完全不会,特别适合夏天开胃。
用料
猪手 | 1只 |
沙姜 | 适量 |
生姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 2根 |
红葱头 | 2只 |
酱油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
卤料 | 适量(没有就用料酒生姜) |
Q弹开胃的粤菜沙姜猪手的做法
猪手买的时候已交老板处理好,回来洗净放入卤料包煮半小时左右。水烧开有浮漂时先舀出来倒掉。如果没有卤料或者不喜欢,可以直接倒入料酒,加入生姜,葱一起煮。
材料按照图片备好,吃辣的伙伴可以加个小米椒。我用的是嫩姜,也可以用一点老姜代替。
把材料切好。
煮好的猪手马上放冰水或者冰块里浸泡。
热锅下油,加入材料煮开,如果有加小米椒可煮可不煮,香菜可以不用煮,起锅的时候加入香菜一起搅拌。
捞出猪手装盘,淋上酱汁。
Q弹的沙姜猪手就做好了,可冷吃可热,需要热吃可以拿去蒸几分钟。
做沙姜猪手我喜欢用右边的猪手,比较少肉而且不肥。左边炖肉,最好拆骨再包回去煮,或者煮好还需要切片,会比较麻烦一些,看个人喜欢。
吃不完的沙姜塞一个在花盆里,长出了一大盆,叶子也是香气馥郁的。
小贴士
最好买新鲜猪手,不能用压力锅,一定要冰水浸过。喜欢吃辣的可以放一只小米椒。
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