酸豆角鸡杂

用料  

酸豆角鸡杂的做法  

1. 准备工作：鸡杂洗净沥水后鸡胗切花(横着切再竖着切)，鸡肠去掉脂肪切段(鸭肠也可以)，鸡心去掉白色脂肪对半切，鸡肝切块，放入2勺生抽（也可以来半勺老抽染色），2勺料酒，一勺白胡椒并加入切丝的姜和匀去腥腌制15分钟…大葱斜着切段，切细一点，酸豆角切粒，大蒜拍碎

2. 炒鸡杂：锅入油，油温合适后倒入鸡杂（腌料水分太多的话可以沥掉一点再下锅），炒至8分熟捞出

3. 另起一锅倒入少量油，放入花椒，大蒜，大葱，爆香，再放入泡椒，酸豆角（如果酸豆角没有红油可以放点郫县豆瓣），翻炒片刻后倒入鸡杂翻炒一会儿…之后尝尝味道，太淡可以加点生抽，不够酸可以加点醋，不过一般不会太淡，调好后就可以起锅了…

4. 开饭吧