泡酸豆角
菜谱1.72W
用料
盐125 | 克 |
白酒10 | 克 |
姜随意 | 片 |
凉开水2.5 | 斤 |
糯米粉60 | 克 |
豆角1.5 | 斤 |
天指椒随意 | 个 |
泡酸豆角的做法
洗干净淡盐水浸泡十分钟晾干水分
凉开水加入盐、糯米粉拌匀,放入豆角、姜、天指椒倒入调匀的糯米粉盐水,用碟、碗之类压着豆角密封,放阴凉地方自然发酵15天完成。
酸豆角上浮的白沫沫是发酵菌
小贴士
泡酸豆角装的容器要求无油无水无菌,这样泡出来的酸豆角不会变坏,盐水一定要没过豆角,不然浮在水上面的豆角会烂掉。
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