简单又下饭!小炒黄牛肉
一周能做8次的无敌下饭硬菜。炒这道菜配米饭,米饭一定要多蒸,真的能狂吃三大碗。
用料
牛里脊 | 200克 |
香菜 | 50克 |
大蒜 | 4瓣 |
小葱 | 2根 |
生姜 | 1片 |
小米椒 | 4-6个 |
泡椒 | 4-6个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 3g |
料酒 | 半勺 |
清水 | 1勺 |
干淀粉 | 适量 |
橄榄油 | 1勺 |
食材如图。香菜可以用水芹菜代替。重口味的多放泡椒多放蒜。
牛里脊切片,加入2勺生抽、半勺料酒、1勺蚝油、3g白胡椒粉、1勺清水。抓匀后放入适量干淀粉再次抓匀,最后调入1勺橄榄油,抓匀腌制20分钟。
香菜切大段,小葱大蒜小米辣泡椒切碎,姜切小片。
不粘锅倒油,比平时炒菜油量要多一下。油热后放入牛肉,大火爆炒至变色,立刻盛出。
牛肉带点粉色也没关系,后续步骤还会炒熟。千万不要炒老了。另外用一口干净锅,倒油,中小火煸炒除香菜外所有配料。
配料出香味后,调入少量盐,倒入香菜段和牛肉,转大火快速翻炒几下,关火,用余温炒至香菜断生,出锅。
完成!
趁热吃,牛肉凉了会变硬影响口感。
无敌下饭!
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