2根蒜1块肉,简单炒一炒,下酒又下饭
以前都是不爱吃五花肉的,觉得特别油腻,直到用蒜苗炒过一次之后就一发不可收拾的爱上了,香辣可口,简直无敌巨下饭。每每端上桌立马就光盘,它的做法也是非常的简单的,一学就会。加入嫩蒜叶炒出来的五花肉清香可口,真的是我觉得五花肉最好吃的做法,口感软硬适中。让人吃一次就忘不了的味道。并且百吃不腻,赶紧动手试试吧!
用料
五花肉 | 适量 |
蒜苗 | 2根 |
红椒 | 1个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用盐 | 1勺 |
选取肥瘦相间的五花肉,没有也可以用二刀肉代替。
锅里放入适量水,加入几片姜片,水沸腾后将准备好的五花肉下锅,煮至变色即可。
煮好的五花肉捞出来放入凉水里降温,然后沥干水分备用。
将冷却后的五花肉切成大小合适的片状,可以尽量切的薄一些。
将洗净的蒜苗切成段状,红椒切丝备用,红椒主要是丰富菜品的颜色,不需要切的太细。
将锅烧热后放入切好的五花肉和姜片,这一步可以不用放油,因为五花肉炒过后会出很多油。
炒至五花肉略微金黄即可,不喜欢油多的这一步可以倒出部分的油。
加入一勺豆瓣酱,小火炒出红油,这一步火一定不能太大。
最后加入切好的蒜苗和红椒丝大火翻炒几下,炒至断生,最后加入适量盐和耗油调味,关火装盘就可以了。
一盘色泽诱人,香辣美味的蒜苗回锅肉就做好了,炒过的五花肉口感软硬适中,丝毫不油腻。绝对是一道下饭下酒必备的菜肴啊。
小贴士
[小贴士]:
1、各种调料的用量可以根据个人口味调整,不喜红椒的也可以不放。
2、五花肉出水之后过凉水可以有效防止炒肉的时候溅油。
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