健康少油版必胜客凤尾虾
用料
大虾、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、蚝油、黑胡椒 |
健康少油版必胜客凤尾虾的做法
准备大虾,鲜虾或者冻虾都可以。
去掉虾头,剥掉虾皮,虾尾上面那一截皮可以留着,到时候做熟了定型会比较好看。
虾肚朝上,左手捏住虾身,右手用刀延虾肚切开,但是不要切到底。
切开后可以看到虾线,轻轻一拽完整的虾线就出来了。
然后。切开面朝上,用刀背敲击虾肉,使其虾肉之间的筋断开,在煎制的过程中不会弯曲。
敲好的虾肉是厚片状,松散。
这样一个虾就处理好了。
所有的虾都按这个步骤处理好备用。
。
将处理好的虾肉放入碗中,加入适量的盐、黑胡椒粉、蚝油、半个蛋清、一点点水和料酒抓匀腌制。
用手多抓一会,按摩让虾入味,盖保鲜膜静至15分钟。
准备面粉,打散的鸡蛋,面包糠,开始给虾裹料。先给虾肉沾一层淀粉,再沾鸡蛋液,最后裹上面包糠,裹面包糠的时候可以用手按压一下,这样面包糠可以很均匀紧实的粘在虾肉上。
这是我处理好的所有虾。
不粘锅中倒入一点油烧热,晃动锅身,使油薄薄的一层覆盖在锅底。将火调成最小,把虾肉摆入锅内,盖上锅盖闷5分钟左右。
然后给虾翻个面,再盖上锅盖闷5分钟左右。由于一开始锅已经预热好,10分钟左右足以让虾成熟。
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