酱油豆干
这是自家先生喜欢吃的菜
用料
豆干 | 六块 |
芹菜 | 3小根 |
青辣椒 | 1个 |
胡萝卜 | 4/1根 |
葱 | 2/1根 |
蒜 | 2瓣 |
生姜 | 一片 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
味精 | 2克 |
酱油豆干的做法
新鲜的豆干买回来,先用温水泡五分钟,(我漏拍了泡豆干的图片)洗干净豆干,沥沥水,备用。
沥净水的豆干切成筷子粗丝备用
新鲜的芽葱一根洗净,切葱花备用。
把切好的葱花装入调料碗
大蒜压扁,不要拍,这样能最大限度保留蒜的原汁。
把压好的切成蒜末备用
生姜切一片就可以
切末装入调料碗
芹菜洗净切断,只用上半部分。
芹菜切好备用
青椒洗净,去辣椒筋。
青椒切成丝备用
胡萝卜4/1就够用
胡萝卜切成丝备用
把切好的配菜装入盘中
做菜前烧开热水焯豆干去腥气
热锅,放油。
先炒胡萝卜,翻炒一分钟。
加入芹菜翻炒一分钟
再放入青椒丝翻炒一分钟
所有配菜翻炒均匀后加入豆干,继续翻炒。
加入蒜末翻炒,你会闻到炒熟的蒜香。
加入一勺生抽,再加入两勺老抽(小汤勺两勺,大汤勺一勺。)加入两克盐,两克味精翻炒均匀出锅。
盛入盘中,软嫩筋道可口的酱油豆干就做好了。
小贴士
豆干很好吃,由于是豆制品,会有大豆的腥气。温水泡可以洗去表面的腥气,做菜前用热水焯豆干丝可以去点内部的腥气。
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