🔥冬天的温暖藏在一口一颗的牛尾骨里

天气一凉就惦记一口萝卜汤
和什么食材搭配都驱寒保暖

同材不同味第二期之:被牛尾骨个萝卜承包的一天

主角:牛尾骨/胡萝卜/白萝卜

暖胃汤:牛尾骨萝卜汤
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜:红烧牛尾骨
主食:牛尾骨汤面

用料  

🔥冬天的温暖藏在一口一颗的牛尾骨里的做法  

1. 等灯等灯！有请主角登场
   为了充分利用时间，请跳过此条按第二步的顺序准备

2. 
   在准备开始其他步骤之前先把所有牛尾骨炖上⚠️注意是所有!
   装有清水和牛尾骨的高压锅里依次倒入准备好的料酒，白醋，八角，桂皮，大葱，姜片，中火慢炖。
   
   利用炖牛尾骨的时间准备配菜，将萝卜滚刀切，葱姜蒜椒香菜切段⚠️姜蒜在切之前可以先用刀拍扁更容易出味儿～

3. 
   配角儿登场～牛羊肉一定要有香菜才能算到位呀

4. 准备好配菜的时间里我们的牛尾骨同学在高压锅里已经经过半小时的蒸汽浴了，让我们把脱胎换骨的牛尾捞出来吧～⚠️此步骤为去腥去血水+炖烂。但此时汤汁还不要倒留着备用。
   不同做法的牛尾骨分碗装好，大块煲汤，小块红烧
   
   大块牛尾骨装入新的清水里，再次放入新鲜大葱姜片料酒白醋，和上锅汤里的八角桂皮(节约是中华民族传统美德嘿嘿)，倒入一半切好的白萝卜和胡萝卜，继续细火慢炖正式开始牛尾萝卜汤。⚠️多放些水稍后有用。

5. 接下来镜头转向红烧牛尾骨
   热锅下油，放入葱姜米椒爆香
   下牛尾骨粒油煎1分钟泛黄后倒入酱油上色
   翻炒1分钟酱油入味后倒入料酒，生抽焖2分钟到汤汁快干时倒入一碗第一次高压锅的牛骨汤(因为红烧料比较多可以掩盖原汤汁的腥味保留牛骨香)
   
   

6. 倒入另一半切好的胡萝卜和白萝卜
   汤汁需要淹没食材
   放入八角，桂皮，焖20分钟⚠️此过程中如果汤汁干了可以再加些，需要保证时间充足能把牛尾焖烂。
   可以利用焖烧的时间洗煮面的金针菇😁
   

7. 时间焖够后，汤汁快干时倒入两匙十三香粉，一匙椒盐，两匙蚝油，翻炒一分钟拌匀调料后关火。
   最后放入葱和香菜装碗
   

8. 该准备主食了~
   去还在炖着的牛尾骨萝卜汤里偷一大碗汤出来(前面有提醒多放水就是这时候派用场哦)
   ⚠️金针菇和面条一起混煮，菇的丝滑面的劲道融为一体更爽口哦～

9. 碗里倒入白胡椒粉，盐，香菜，葱。
   倒入热汤冲开搅匀，再放入面条
   再去汤里偷两块萝卜和一块肉，剩下的留锅里继续炖。
   客串两颗小菠菜，主食和红烧牛尾骨就可以开动啦～
   
   汤可以炖久一点，等2小时左右汤汁变白，牛尾骨里的营养都炖出了再喝更香甜呀～
   出锅的时候别忘了加点碾碎的胡椒粒香菜提鲜😜

小贴士

亲测牛尾骨肉多的这端好吃一些🤪，供大家选牛尾参考