简易绿咖喱鸡肉

犯懒的时候，很适合来这样一道菜，有菜有肉有汤汁，配一锅米饭，足够喂饱两个宅人。

用料  

简易绿咖喱鸡肉的做法  

1. 土豆、胡萝卜切丁，煮熟。西兰花快速焯水。

2. 鸡胸肉切薄片，少许盐、胡椒粉腌5－10分钟。手边没有香茅，我随意撒了点罗勒末，按个人口味随意。

3. 热锅下少许油，小火放入咖喱炒散。这个牌子绿咖喱其实有点咸辣，并不推荐。我喜欢更温和点的红咖喱之类，所以导致我后来在汤里加了勺糖。

4. 倒入椰浆。某宝上有卖椰浆粉的，用时用温水充匀，很方便。这种是淡椰浆，较清淡。

5. 加入鸡肉，差不多变色后加入各种蔬菜丁。咖喱已经很咸了所以不用再加盐。出锅，准备好勺，抱着米饭大快朵颐吧。

小贴士

可以选小鸡胸肉，比较嫩。没有鸡肉也可以用虾代替，万一什么都没有就切点洋葱和蔬菜一起煮吧。咖喱和椰浆很重要，椰风之类的就是水，味道会差很多。