简易绿咖喱鸡

以上次的简易盐焗鸡为基础发展的简易绿咖喱鸡，多了好几个步骤，适合大冷天宅在家用各种食材凑合的小朋友。绿咖喱是我比较接受的咖喱，做这个菜是为了消耗昨天剩下的外卖米饭，结果发现绿咖喱实在太费饭了。

用料  

简易绿咖喱鸡的做法  

1. 所有食材集合。鸡腿提前用加白醋的水泡半小时，彻底洗干净。

2. 鸡腿剔骨，这次不抹盐，抹薄薄一层咖喱粉。

3. 鸡腿皮冲下放进干燥的电饭锅，按煮饭键。蔬菜切成片，不要切太厚方便咖喱入味。

4. 炒锅放三分之一黄油，三分之二橄榄油，黄油融化以后倒进咖喱粉炒成糊，放蔬菜进去炒，炒到稍微变软。电饭锅开始出蒸汽后等5分钟左右把鸡腿拿出来，切小块。蔬菜和鸡腿混合均匀一起放进电饭锅，加一小碗水，盖好按煮饭键。

5. 等跳保温后倒一小碗加了椰浆的水（椰浆三分之二，水三分之一）搅一下防止糊底，加香料，我加了肉豆蔻粉和莳萝。盖好盖子再按煮饭键。

6. 水分蒸发到自己喜欢的程度就好了，盛出来吃吧。

小贴士

生鸡腿不是涂盐，因此不用擦太干水，稍微湿点咖喱粉融合更好抹。

咖喱粉容易糊，鸡腿放进干燥电饭锅后不用等跳保温，出来大量蒸汽三分钟到5分钟就拿出来。

减肥的小盆友炒咖喱粉不用加黄油，油的用量足够把咖喱饭化开就可以，炒蔬菜觉得干可以稍微放点水。如果有其他干香料这一步可以一起炒。

有些电饭锅是默认水完全干了底下有点锅巴才跳保温的（我的就是！）遇到这样死心眼的锅，不必飞等保温了才加椰浆水，差不多的时候打开看看，大部分食材露出水面就可以加，这样底不容易糊。

加椰浆水的时候可以同时加新鲜香料（香茅，柠檬皮，等等）如果觉得盐不够就再加一点。