凉拌猪肺
下饭菜2.92W
用料
猪肺 | 1个 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 3瓣 |
香菜 | 3根 |
葱 | 2根 |
料酒 | 6勺 |
小米辣 | 5颗 |
香油 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
味精 | 0.5勺 |
凉拌猪肺的做法
清洗猪肺,一直放水灌那根管子,放至没什么血水。
拿刀划开肺,多划几道,放水冲,让里面的血水出来。洗至这种程度,切块,放入锅中焯水,放入料酒、生姜、葱盖锅焯水。待全部煮变色即可拿出来冲洗。
***焯水时,一定不要放特别多水,没过猪肺即可。人要在旁边,因为焯至差不多会溢锅。这是焯水差不多的样子,倒出洗净
洗净后,猪肺切片,在倒入锅中焯水,也要放入上面的去腥三件套(料酒、生姜、葱)。煮开在煮3 分钟即可。
煮好后,倒出再拿水多冲洗几遍,晾干水分,即可开始拌。
猪肺倒入大碗中,加入盐、味精、老抽、生抽、小米辣、大蒜子、生姜、香菜、辣椒油。拌匀即可
大家一起开动起来吧!
小贴士
一定不能省事,必须要洗干净猪肺啊!
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