拯救青椒 青椒豆豉酱下饭菜豆豉小鱼干
天下妈妈担心孩子忘穿秋裤,而我妈总在安利青椒洋葱西红柿胡萝卜,冷觉得这些玩意牛过中医。经常不愿煮 直到烂了扔掉,今天终于给青椒找到了一条出路,简单好吃,下饭佐粥拌粉面良品。妈妈再也不担心我不吃青椒🤗
用料
油 | 3汤勺 |
姜 拍扁切碎 | 一指 |
蒜瓣 切末 | 五六瓣 |
糖 | 半茶勺 |
盐 | 1-2克 |
青椒 切丁 | 2个 |
红椒 切丁 | 2个 |
豆豉 | 2汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
葱末 | 2棵 |
小鱼干 | 可选项 |
拯救青椒 青椒豆豉酱下饭菜豆豉小鱼干的做法
1 不粘锅 热锅放3汤勺油,放姜末炸香,再放一半的蒜末,盐,糖,爆到蒜变黄,放切丁的青红椒炒到皮有一点皱。
2 加豆豉继续炒一两分钟,加生抽,再炒两分钟,试味调整下,关火,出锅前加入葱末和另一半蒜末,用不粘锅的余热再翻炒一下出锅。加无盐无油的小鱼干,可以做出媲美豆豉鲮鱼罐头的味道。
上述豆豉青椒酱盛出五分之四,留一点在锅里 拨到锅沿,锅内加一汤匙油,加入一饭碗小鱼干,炒一炒加一两汤匙水煮一两分钟,混合锅沿的青椒豆豉炒一两分钟,关火,将五分之四青椒豆豉倒回锅中混匀出锅。
之所以这么倒腾,是为了保持菜的卖相,如果所有的青椒豆豉酱都跟小鱼干一起加水煮,菜的卖相会是黏糊糊没有光泽。
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