辣辣的下饭鸡杂(带鸡蛋)
偶然在饭店吃到了这道“下饭鸡杂” 没有搜到菜单 自己琢磨来吧。
用料
小葱 | 半根 |
蒜 | 两瓣 |
姜 | 一片 |
花椒 | 5-8粒 |
糖 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
老抽 | 一小勺 |
料酒 | 两勺 |
鸡蛋 | 两个 |
香芹 | 一小把 |
朝天椒 | 三根 |
尖椒(可不加) | 一根个 |
鲜鸡胗 | 10块钱 |
鸭肠(买绝味鸭脖现成的) | 10块钱 |
辣辣的下饭鸡杂(带鸡蛋)的做法
烧水,水热后放进鸡胗焯水,然后放进凉水里冲洗两三遍,洗掉血水和浮沫
鸡胗切成小片
鸭肠切成两个手肚长的段。
鸡蛋打碎
香芹切成和鸭肠差不多大小的段
朝天椒切成小段,尖椒切成粗一点的段。跟整体搭配好就可
葱 姜 蒜 切成小片
1、热油炒鸡蛋,不要太厚。快熟盛出 备用。
2、热油放花椒,有香味放葱姜蒜,炒两下放两勺郫县豆瓣酱,炒出来点红油放鸡胗、料酒、蚝油、老抽扒拉。
3、炒三四分钟放香芹和朝天椒,再扒拉扒拉几分钟,放鸡蛋、尖椒、鸭肠扒拉几下,放几勺水。
4、扒拉扒拉尝尝鸡胗熟了吗。放盐、鸡精扒拉扒拉出锅。
小贴士
喜欢汤汁多一点的就多放点水,当然盐也要适当多放一丢丢。喜欢辣就多放朝天椒。我盛了两份。😂 量大了。
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