锅塌豆腐|汤汁类下饭菜
豆腐是一项历史悠久的伟大发明,再家常不过的食材了,将难烹煮却富含优质植物蛋白的豆子做成豆腐,不仅含人体必需的多种微量元素,而且营养好吸收(豆腐的消化吸收率在95%以上)更可以幻化出N种做法,变幻出N种口味来食用,想想都觉得好神奇,好惊叹!可以延续下来这项技艺,让后人有此口福,真的是要再次感谢古人啦~
用料
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 2根 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
锅塌豆腐|汤汁类饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
豆腐切小块,鸡蛋打散
将豆腐倒入蛋液中,微翻
平底锅油烧热,倒入豆腐鸡蛋液,尽量将豆腐调整至一个平面,不要叠放
待蛋液凝固,翻面,煎至金黄
将用料表中的调料放入碗中,加入适量清水调匀
倒到煎好的豆腐上
微微炖一会儿,让煎好的鸡蛋和豆腐吸满汤汁
收汁,撒上切碎的小香葱,出锅装盘即可
小贴士
火候掌握好,煎豆腐的时候不要糊锅。用料用小勺测量,以免过咸。
此菜的精妙之处在于,吸满汤汁的煎蛋和豆腐,鲜嫩下饭,一大盘,一会就吃光了。
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