炒红豆沙基础,玫瑰味
和我一样心水红豆沙的小伙伴千万不要错过哦!手把手教你如何做出香气满满又甜而不腻的红豆沙!
用料
红豆 | 250克 |
白砂糖 | 98克 |
小苏打 | 0.5克 |
干玫瑰 | 15朵 |
玉米油 | 75克 |
炒红豆沙基础,玫瑰味的做法
红豆清水浸泡一晚,至豆子膨胀变软
加小苏打,进行第一遍焯水
焯完水以后,重新加入清水,放入砂锅里煮。我用的是厚底砂锅,豆子在里面翻滚容易出沙,而且可以帮助水份挥发。如果用高压锅,后期炒豆沙这一步很容易会被溅烫。
煮豆的时候可以准备玫瑰花瓣,碾碎备用。
大约40分钟豆子煮好,而且没有什么水份了。时间不是一定的,中间需要搅动,防止糊底。
转移到不粘锅里,小火翻炒。
加入白砂糖,糖的份量需要你们自己调整。我给的糖量较少。
玉米油分两次加入,第一次加完,翻炒均匀,看不见油。
加第二次,炒豆沙的火候很重要,一定要小火。火太大会把油温升高,这样就是煎豆沙了,成品口感又干又硬。
油全部吸收以后,加入玫瑰花瓣,稍微翻炒几下,玫瑰的香气就出来了。
炒至豆沙可以报团,放在铲子上不会往下滴落就可以了。也不要炒得太干。
贴面放凉,不要让水汽凝结滴落影响口感
美味的豆沙做好啦,可以直接食用,也可以抹面包,做蛋黄酥
小贴士
完整版视频在哔哩哔哩搜索安妮的美食日记,欢迎给我留言-(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
-
雪梨海底椰水(广式凉茶)的烹饪做法,大厨教你详细做法
适合口干口苦,口腔有异味,喉咙干涩皮肤干燥,易上火人群,换季干燥尤其合适。用料雪梨干3片海底椰10克无花果干4个玉竹10克中宁枸杞5克百合干10克雪梨海底椰水(广式凉茶)的做法配齐所有材料备用,喜甜可加冰糖。加入养生壶加水1000ml,煮开再煮一个小时左右,甜味香味就都出...
-
斑斓雪媚娘食谱做法大全,超简单的斑斓雪媚娘做法步骤
雪媚娘,我的最爱。试试参入斑斓粉,味道绝了。成品12-13个。用料斑斓冻材料:斑斓粉4克纯牛奶75克淡奶油75克吉利丁片5.5克白砂糖20克雪媚娘皮材料:糯米粉150克玉米淀粉30克玉米油40克糖粉50克食用水175克斑斓粉2克内陷材料:淡奶油400克糖粉30克奥利奥饼干碎1小包斑斓...
-
自制炼乳 代糖版的做法和图解,自制炼乳 代糖版怎么做更好吃
外面买的添加剂太多了,不适合抗糖的我,所以自制了。用料牛奶750ml罗汉果代糖105克自制炼乳代糖版的做法牛奶和糖混合后中火加热,不停搅拌。越来越浓稠,改小火依旧不停搅拌。出品245g左右炼乳我用的是这款罗汉果代糖,tb可以搜一下,他比白糖要甜一些,一般白糖10克他只需...
-
不变色的紫薯馒头的做法和图解,不变色的紫薯馒头怎么做更好吃
据说加了水龙头里面的水才会让紫薯变色了,紫薯富含花青素,花青素遇到酸性水后呈现红色,遇到碱性水会呈蓝色,遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性,所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。所以整个过程我都没放自来水,放的是桶装饮用水煮开放凉的凉白开,做出来的馒头包子也...