沙姜凤爪
下酒菜1.4W
很常见的一道粤式小食,假期刷剧或闺蜜夜聊必备。
用料
鸡爪 | 10只 |
沙姜 | 一块 |
姜片 | 适量 |
小葱 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
酱油 | 适量 |
香菜 | 一根 |
沙姜凤爪的做法
鸡爪减去指甲,姜切片,沙姜去皮、小葱洗净备用
这就是传说中的沙姜,给张特写
小葱切粒,小米椒切圈,沙姜剁碎
凤爪冷水入锅,加盐、姜片、葱结、料酒闷煮至筷子能轻易戳入,过冷水,沥干
沙姜用热油略炸香
所有调味加入沥干水份的凤爪中拌匀
加入香菜摆盘即可
小贴士
1、凤爪过冷河是为了保证口感脆滑
2、拌好放冰箱冷藏两小时再吃风味会更好些
3、沙姜也可以不过热油直接拌,比熟沙姜多些香辛的口感。
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