猪蹄汤、香辣猪蹄~一蹄两吃的方法
猪蹄是我的最爱不管是什么口味是凉吃还是热吃我都很喜欢,据说:猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老(百度)不光味道好还能美容?那岂不是女生们的最爱。美丽的同时还能满足口福简直太赞啦。
我在家常做猪蹄汤或者酱猪蹄、香辣猪蹄,由于做的次数多终于被我发现了一蹄两吃的好办法,先用猪蹄炖汤,炖汤后的猪蹄已经基本软烂了,捞出猪蹄再稍微加工一下增加色香就成为另外一道菜啦,充满胶原的猪蹄汤,加适量的盐和香菜等调味料就可以享用了,这样一个猪蹄就既做了汤也做了菜,可以一蹄两吃哦。
用料
猪蹄 | 2只 |
黄豆 | 30g(不放也可以) |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 6个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
冰糖 | 4课 |
蒜 | 适量 |
猪蹄汤、香辣猪蹄~一蹄两吃的方法的做法
超市买来的新鲜猪蹄,洗干净,去掉猪毛,用冷水泡半个小时捞出,沥干水份备用。
锅内放入冷水,将洗好的猪蹄冷水下锅,中火烧开。
水开后用勺子撇去浮沫,关小火继续煮,中途再次撇浮沫两次。
没有浮沫后放入两片姜片和葱段去腥,将泡发的黄豆也一同加入到锅中。锅盖半掩,如果中途水位下降过多,可以加些开水继续熬,大概两个小时左右汤会变浓呈乳白色,猪蹄已经软烂,这样汤就熬好了。
猪蹄汤熬好后,另起锅过热倒入适量的食用油。
放入葱姜蒜炒香,放入两勺郫县豆瓣酱。
将郫县豆瓣酱炒出红油。
在炒好的红油中放入从猪蹄汤中捞起的猪蹄。
加入适量开水、料酒、老抽、生抽、八角、香叶、花椒、冰糖、盐,中大火炖6分钟后给猪蹄翻面让猪蹄的每一面都接触到汤汁,再炖6分钟,大火收汁,注意中途要翻翻猪蹄以免粘锅。
香喷喷的香辣猪蹄出锅啦,热着吃也不腻,凉了吃很Q弹劲道,怎么吃就看你喜欢了。
盛一碗猪蹄汤趁热按自己口味放少许盐调味,喜欢吃香菜可以放些香菜碎。
小贴士
1、猪蹄在熬汤过程中已经很软烂了,所以做香辣猪蹄时候时间不能太长;由于猪蹄已经软烂也不用切开所以很省事的。
2、在做香辣猪蹄时候一定要勤翻猪蹄以免粘锅。
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