压面机春饼皮（烟囱模加圆刀）

最近家里常常做春饼（疯狂迷上发绿豆芽），为了提高效率和美观度，我尝试了用压面机做皮。效果不错，记录一下

用料  

压面机春饼皮（烟囱模加圆刀）的做法  

1. 水要一点点加，面团要和得干硬一点。
   醒面一个小时后自然会变软一点。刚好适合压面机。

2. 醒好的面分100克左右一个。这个大小好操作。面团揉圆擀扁一点，在零档反复对折，等表皮光滑了，从一档压到七档。过程中记得撒淀粉防粘。

3. 压好的面皮用六寸烟囱模的芯儿比量，在用圆刀切就好了。

4. 这是切披萨的圆刀。切下来的面皮刷油，8-10张一摞，上锅水开蒸10-15分钟就好了。

5. 切下的边角料也不浪费，晒干做面片汤特别好。或者再次揉成团，重新压平。

小贴士

面团用的小高姐的馄饨皮方子。比一般饺子皮擀的春饼皮偏干，所以10张一摞不能再厚了，蒸的时间也会稍微长3-5分钟，以免蒸不透。