猪肝炝蛤蜊
用料
蛤蜊 | 半斤 |
猪肝 | 半块 |
料酒 | 两勺 |
淀粉 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
姜丝 | 少许 |
蒜蓉 | 一勺 |
葱末 | 一勺 |
红椒圈 | 一勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
米醋 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
猪肝炝蛤蜊的做法
食材准备,半块猪肝,半斤蛤蜊,葱姜蒜小红椒。
猪肝切片洗净,用一勺生抽一勺黄酒一勺淀粉一点点油腌制五分钟。开水里汆一下,喜欢嫩的发白断生即可。如果喜欢吃老的粉的,多煮几分钟。
起油锅爆香葱姜,加蛤蜊,加一勺生抽一勺黄酒,转小火(火一定要小)焖至蛤蜊开口,撩出蛤蜊和猪肝一起装盘。
锅里剩余的蛤蜊汤汁,去葱姜,加一勺米醋一小勺糖一勺蒸鱼豉油一点点白胡椒粉,煮开后淋在蛤蜊和猪肝上。
猪肝蛤蜊上撒葱花,辣椒圈,姜丝。一大勺热油烧滚,加蒜蓉爆香,均匀浇上去即可。
小贴士
一开始我担心汤汁里又加糖又加醋会不会变成糖醋味很奇怪,事实证明一定要有这勺米醋,成品吃不出酸味的,就像餐厅出品的味道很好吃
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