下酒菜第一名:绍兴茴香豆
说起茴香豆,大家一定记得鲁迅笔下的孔乙己,孔乙己爱吃的茴香豆是绍兴最有名的“过酒坯”(下酒菜),制作起来非常简单,只需干蚕豆、盐与少许茴香—当地人习惯将八角称作茴香(又叫八角茴香、大茴香等)。茴香豆咸而透鲜,越嚼越有味,也是绍兴酒馆、茶馆四季常备的下酒菜。“温两碗酒,要一碟茴香豆”,最是人间好滋味!
欢迎大家关注
官方微信公众号:美食台
官方微博:美食台foodvideo
方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好、活好!
用料
干蚕豆 | 300克 |
八角 | 少许 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 适量 |
下酒菜第一名:绍兴茴香豆的做法
首先把干蚕豆在冷水中浸泡3小时,沥干备用;
蚕豆加适量冷水一起煮开,盖上锅盖,用大火煮15分钟;
待豆皮微微破开时,就可以加入茴香、桂皮和少许盐,再盖上锅盖,用小火煮15分钟;
水分基本煮干后,即可盛盘、放凉;
一道香气浓郁,咸而透鲜的茴香豆就做好了。
小贴士
酥软清鲜,越嚼越有味,用来下绍兴黄酒最适合不过。
-
下酒神菜: Buffalo Wings with Blue Cheese Dip的烹饪做法,大厨教你详细做法
Buffaloewings是去美式餐厅必点的前菜之一。普通的鸡翅做法吃腻了,可以尝试在家做。我用了气炸锅烤鸡翅减少油腻感。另外蓝纹奶酪酱是buffalowings不可缺少的配料,也非常容易做。封控在家做点刺激的小菜开心一下吧😊用料盐1/2小勺鸡翅1公斤黑胡椒粉适量泡打粉1大...
-
超级下饭的菜——混合辣椒炒烤五花肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料五花肉150克盐1克油15克杭椒6个美人椒6根红美人椒1根小米辣1-3个生抽2-3勺蒜8-9瓣超级下饭的菜——混合辣椒炒烤五花肉的做法五花肉切成大概一厘米的厚度,再切成小块,上锅煎,注意不要频繁翻动,大概一面上色了,再翻面,烤出五花肉里面的油,后面口感更好美人椒,杭椒切...
-
如何做回锅猪脚好吃 回锅猪脚烹饪方法大全
老爸喜欢吃猪脚,卤过的猪脚加上青椒大蒜爆炒,口感丰富,不油腻用料猪蹄半只姜5片冰糖适量卤料自己随意配置啤酒1瓶螺丝椒2个大蒜6瓣朝天椒3个老抽2勺回锅猪脚的做法猪脚加冷水煮沸加入适量冰糖,卤料包,啤酒,老抽,清水。平日稀饭煮不烂的压力锅,今天20分钟就将猪脚煮至软...
-
“夏日”麻辣小龙虾。的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天必不可少的麻辣小龙虾,再配上啤酒,造孽啊。💯用料小龙虾2斤火锅底料小包三分之二盐少许生抽若干老抽若干料酒若干十三香少许生姜6片香叶2片八角2个桂皮1块‘不要太大块’蒜瓣儿12瓣啤酒2听黄瓜1根“夏日”麻辣小龙虾。的做法准备配料配菜,如图,喜欢麻辣的可以...