吮指罗氏虾
罗氏虾,壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
用料
罗氏虾 | 500克 |
香葱 | 2-3根 |
生姜 | 3片 |
蒜头 | 5粒 |
食盐 | 一小勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
芥末 | 一小勺 |
油 | 一大碗 |
纯净水 | 300g |
小米椒 | 2个(不喜欢吃辣可不用) |
吮指罗氏虾的做法
选虾:首先是鲜活,其次选这种虾头里面暗褐色的有虾糕
把虾清洗干净。
洗净的虾捞起控一下水分。
把一大碗油倒入锅内大火升高油温,插入一根筷子见筷子头冒均匀的小气泡放入一半的罗氏虾,火略小,炸3-4分钟,捞出国内的虾,接着再炸另一半。(炸的时间根据虾子的大小来,一般三分钟出一点头就熟了,虾太大或者太小则适当增减时间)。
姜葱蒜小米椒切末,葱绿放一边待用。
起油锅爆香姜葱蒜和小米椒末,放入耗油、生抽、料酒和食盐,做饭习惯放鸡精一类调味的也可以放少许鸡精,加入纯净水一大碗煮3分钟。
将煮得的汤底撒上切好的葱花,同时放入芥末用汤匙慢慢化如汤底。
将刚刚炸好的虾浸入汤底,浸泡至少半小时,开吃啦
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