麻辣小龙虾(过油版)
小龙虾高蛋白食物~买的时候要挑活蹦乱跳的,死的不能吃,寄生虫和细菌的含量都会比活的高。
如果买来的小龙虾比较脏,可以用盐水泡两天,让小龙虾把脏东西排一排,然后再做。
夏天没有什么能比小龙虾更美味了~但我们不敢去外面吃,一怕不熟,处理时间太短,会有寄生虫,二怕虾子不刷干净,所以,自己做是最好的选择~
之前做过一个不用油炸的版本,不想油炸的小伙伴可以去我菜谱里翻。
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 一罐 |
蒜 | 数瓣 |
姜 | 数片 |
干辣椒 | 一把 |
青椒 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
八角 | 1个 |
花椒 | 多粒 |
麻椒 | 多粒 |
香叶 | 3片 |
香葱 | 一把 |
海底捞麻辣小龙虾调料 | 1袋 |
色拉油 | 适量 |
麻辣小龙虾(过油版)的做法
先倒半锅油,烧热(检测油温的办法,把竹筷放入,有气泡产生,就是好了)
倒入事先清洗好的小龙虾(刷干净,去头,留虾黄单独盛出,去虾线,去腮),炸一下可以让小龙虾的肉收紧炸3-4分钟,期间翻拌一下。捞出。锅里保留一点油,剩下的油倒入干燥的容器中。
葱姜蒜
青椒和洋葱
八角一粒,香叶三片,花椒适量,麻椒适量,干辣椒一把(不能吃辣的就不用干辣椒了)
先下一部分蒜和姜,炸至金黄
捞出,备用。
把干料全都倒入炸出香味
把虾黄倒入炒熟(忘拍照了)倒入小龙虾,加剩下的蒜和姜,加一部分洋葱,倒入海底捞调料,炒匀
倒一罐啤酒(易拉罐),大火煮沸,然后盖上锅盖,中火焖煮5分钟。
然后倒入剩下的洋葱和青椒,还有炸过的蒜和姜,翻拌一下,不要盖锅盖,烧至汤汁收干
倒入香葱,翻拌均匀,即可出锅
虾肉q弹
虾油还算清透,可以留着炒菜或者拌馅用,非常香,炸过一次并且油炸时间短的油,可以吃的,但是最好不要再继续用来炸东西了,怕不健康的小伙伴也可以把油倒掉~
小贴士
1、整个烹饪时间,不少于15分钟。
2、前期的彻底清理和后期的高温烹饪,可以很好的杀死寄生虫。
3、用啤酒焖煮,即可去腥,又可丰富香味。
-
可以当下酒菜的辣炒嘎巴虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天晚上在家喝几瓶酒和几个好友叙叙旧,必不能少的一道菜用料酱油料酒葱姜蒜花椒干辣椒可以当下酒菜的辣炒嘎巴虾的做法把嘎巴虾洗净控干水准备花椒,干辣椒,葱姜蒜洗净切好备用热锅凉油,放入葱姜蒜花椒辣椒,炒出香味然后放入虾,大火翻炒,淋上料酒酱油再放入适量盐,出锅...
-
下酒小菜一墨鱼仔的做法和图解,下酒小菜一墨鱼仔怎么做更好吃
用料蒜5瓣鱿鱼仔500克姜1小块昆布酱油五勺味淋三勺日本清酒一大勺老抽少许下酒小菜一墨鱼仔的做法墨鱼仔洗净加少许料酒焯热水两分钟煮好捞出过冰水沥干备用姜蒜插成泥备用除墨鱼仔以外所有备料放入锅里煮开后五分钟关火沥去姜蒜渣将墨鱼仔泡入汤汁中放入冰箱...
-
黑胡椒烤紫甘蓝简便营养美味减脂者友好的烹饪做法,大厨教你详细做法
紫甘蓝富含花青素,除了生切凉拌的吃法外,还可以简单烤着吃,只要涂抹一些油,盐,黑胡椒,就非常好吃用料紫甘蓝一颗油8克盐1克黑胡椒2克黑胡椒烤紫甘蓝简便营养美味减脂者友好的做法紫甘蓝剥去最外一层后,如图方向切成1cm厚度的片块状平铺在垫有油纸的烤盘上(烤箱提前预热...
-
“夏日”麻辣小龙虾。的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天必不可少的麻辣小龙虾,再配上啤酒,造孽啊。💯用料小龙虾2斤火锅底料小包三分之二盐少许生抽若干老抽若干料酒若干十三香少许生姜6片香叶2片八角2个桂皮1块‘不要太大块’蒜瓣儿12瓣啤酒2听黄瓜1根“夏日”麻辣小龙虾。的做法准备配料配菜,如图,喜欢麻辣的可以...