麻辣小龙虾(少油版)
少油版油焖大虾🍤…吃吧,没负担……
用料
小龙虾 | 1000g |
姜 | |
蒜 | |
八角 | 1个 |
白芷 | 1片 |
香叶 | |
花椒 | |
良姜 | 1小块 |
白豆蔻 | 8颗 |
干辣椒 | |
啤酒 | 200~250ml |
郫县豆瓣 | 20g |
麻辣小龙虾(少油版)的做法
准备好材料,一罐啤酒做虾,另一罐配虾😀
龙虾剪去1/3虾头,虾肠由尾部抽出,虾背剪开更容易入味。
冷锅放油,放入所有调料
开中火炒香调料,炒至豆辨酱焦香即可。
倒入处理好的小龙虾翻炒
加入3大勺生抽,少许老抽上色(注意豆辨酱有咸味),继续翻炒。
翻炒至虾壳变红,调料入味后倒入啤酒🍻
大火焖制,加入一小勺白糖提鲜调味,啤酒量在没过虾一半就好。(我倒了一罐啤酒多了点),一半汤汁时加入大蒜粒。
待汤汁略收干(不是全干)时,加入水淀粉勾薄芡。
勾薄芡的小龙虾被汤汁包裹,吃时更入味,同时起锅时小龙虾色泽鲜亮。
起锅后撒上熟芝麻和葱花,撸起袖子开吃!
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