盐酥小黄鱼“美食初味”
又是助农活动买的🤣🤣
最近真是买了好多助农的东西,疫情没解除危险,各地又出现暴雨洪涝灾害,上半年抗疫下半年救灾,都不容易
能力有限,能帮一点是一点吧
希望大家都能平平安安❤️
用料
小黄鱼 | 若干条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
面粉 | 适量 |
盐酥小黄鱼“美食初味”的做法
包装还挺不错的,摸着是冰的
产自舟山的野生小黄鱼
冰壳一捏就碎,里面的鱼是软的,就像刚打捞上来一样,这保鲜技术真心赞
冲洗一下,从鱼鳃的位置把头掐掉,然后把内脏清理干净,直接掏就行,很容易处理,因为我家都不吃头,头就收拾起来喂楼下小猫了
没淀粉了,用面粉挂糊
先用料酒拌一下,撒一点点盐,停一会融合一下然后再用小勺子一点点放面粉,稠度如图即可
小黄鱼是海鱼(东海),本身就是有一点盐味的,盐不要放多,会盖住鱼本身的鲜味儿全程中(小)火,不能太大,炸至两面酥黄即可,大概三分钟不到,鱼肉很嫩很容易熟
捞出放在准备好的盘子啊什么的地方就行啦,想要更酥脆一点的,第一次炸的时间缩短,全部炸好后再复炸一遍,复炸不要太久,7,8秒钟就可以捞出来了
我就炸了一遍,喜欢外酥脆、里嫩滑的口感,复炸谨记控制好油温和时间,不然炸的太焦鱼肉就不嫩了,喜欢焦脆的自行控制手机先吃😍😍
忍不住啦,先吃再拍吧😝
小贴士
盐酥鱼做法很简单,裹上面粉炸就完了,吃的就是食物最初的味道,好不好吃主要看鱼🐟
1.盐一定不能放多,会盖住鱼本身的咸鲜口感
2.鱼的新鲜度也很重要
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