秘制麻辣小龙虾【世界杯首选】
今天为大家带来一道非常经典的麻辣小龙虾,怎样正确的处理小龙虾?如何炒制小龙虾底料,还有烹饪小龙虾的重要细节,今天只分享干货,按照我的做法,烹饪出的小龙虾,麻辣鲜香,虾肉口感劲道弹牙,而且没有一点土腥味!
用料
小龙虾 | 1斤 |
麻椒 | 2勺 |
花椒 | 1勺 |
干辣椒 | 5个 |
草果 | 1 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1片 |
小茴香 | 20粒 |
白芷 | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
啤酒 | 1罐 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 5瓣 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
十三香 | 2勺 |
秘制麻辣小龙虾【世界杯首选】的做法
小龙虾先在清水里养一晚上,中途要换几次水,直到养小龙虾的水边清澈为止
所有的调料先提前准备好
现在养小龙虾的水已经变清澈了,千万不要相信商家说的,回家洗洗就能吃,小龙虾还是很脏的,一定要处理干净
然后将小龙虾的虾腮、虾线、虾脑的脏物都去掉,视频里有非常详细的操作步骤
锅里加入食用油,油温5成热后,加入葱姜蒜炒香后,加入豆瓣酱,小火煸炒出红油后,加入所有的香料一起煸炒
炒香后加入一罐啤酒,两勺生抽酱油,一勺食盐调一个底味
然后将小龙虾放到锅里,改成中火煸炒,烧煮3-5分钟左右
汤汁变浓后,改成大火收汁,要不停的翻炒,让小龙虾能够均匀的入味,出锅前根据自己的口味,加入适量的食盐、白糖调味即可
一份干净、卫生的小龙虾就做好了,虾肉Q弹,非常好吃,世界杯看球的首选
小贴士
具体的烹饪细节可以在视频里观看,讲解的很清楚
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