蒜香小龙虾--看足球,不喝点啤酒、不吃点小龙虾,那还叫世界杯吗?
今年世界杯,很多比赛的时间都在晚上20点到凌晨之间,对于苦苦等候的球迷来说,精神消耗和体力消耗都是大大的。那么,能振奋精神的啤酒和能美味解馋的小龙虾,简直就是世界杯期间看球的必备夜宵。甚至有球迷说:“看足球,不喝点啤酒、不吃点小龙虾,那还叫世界杯吗?”
小龙虾这样一只长牙舞爪的生物,曾经被称为“最失败的入侵物种”,如今却变成了很多人的心头好,甚至是南北通吃的网红。小龙虾生煎、小龙虾月饼、小龙虾披萨……麻辣味、蒜香味、十三香味……总之,你能想到的和不能想到的,小龙虾都能给到你十足的惊喜。
当然,小龙虾还是社交神器,能够聚在一起吃小龙虾的朋友,可以说都是真爱了。毕竟吃小龙虾时,难免手上、嘴上都油不拉几的,谁愿意把这种丑样子展现在陌生人面前?而且吃小龙虾的过程是沉浸式的,大家手上全是汤汁,以至于没机会玩手机,只能专心地吃虾聊天。最后还不忘比谁剥得快、比谁剥的虾黄多……吃完小龙虾发个朋友圈拉仇恨,都有一种竞技的感觉~~小龙虾,越吃越欢乐!
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 500毫升 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2段 |
香叶 | 1片 |
姜丝 | 30克 |
蒜末 | 150克 |
葱段 | 30克 |
油 | 150毫升 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 20毫升 |
蚝油 | 5克 |
蒜香小龙虾--看足球,不喝点啤酒、不吃点小龙虾,那还叫世界杯吗?的做法
用手抓住小龙虾背部头尾相接的地方,一边用水冲洗,一边用牙刷将小龙虾腹部从上到下刷洗干净。剪去钳子和腹足,再将小龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右,把虾鳃剪掉。再把小龙虾放到装有流动清水的盆里,让小龙虾更多地吐出一些赃物。把全部的虾清洗干净以后,再用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点点小尖尖剪掉,差不多是虾眼后面的位置。用剪刀把虾头里面黑色的囊状物也就是小龙虾的胃挑出来扔掉。虾尾一共有三片,捏住最上面最中间的一片,然后稍稍用劲拉出泥肠。
最后,把小龙虾再用流动的水轻轻冲洗干净沥干。
锅里倒油,爆香姜丝、蒜末、八角、桂皮、香叶和葱段,加入白砂糖翻炒均匀。
倒入小龙虾,翻炒至变色。
倒入啤酒和生抽,加盐调味,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟左右。
倒入蚝油,稍稍收汁。
出锅摆盘。
小贴士
1、小龙虾的大钳子也可以留着,毕竟大钳子里也有肉。泥肠也可以不用抽掉,否则烧的时候肉质容易松散。
2、爆香蒜末的时候,可以先爆香3/4,留有1/4出锅时放入锅里炒香,最后淋在小龙虾上。
3、白砂糖不能少放,蒜香口味的就是甜辣口的。
4、准备工作提前做,处理完小龙虾,就可以第一时间下锅了。
5.、汤汁可以留着拌面条吃哦。
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