“15秒弹嫩葱油鲍鱼片” 一种调料但惊为天人
比蒜蓉粉丝蒸鲍鱼好吃!!又弹又嫩!!没有做过一次葱油鲍鱼片的厨艺生涯是不完整的!!又简单又好吃
我是叮咚买菜抢到的中鲍鱼,5只宰杀后带壳才93g,只能是塞塞牙缝,下次多买点。
用料
鲍鱼 | 5只 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
葱绿 | 3根 |
食用油 | 1勺 |
“15秒弹嫩葱油鲍鱼片” 一种调料但惊为天人的做法
鲍鱼用海绵擦把边上黑黑的部分刷干净,要白白的!
刀工好的可以这样去切薄片(或者其他任意姿势),刀工不好的看下一步哈哈哈
吸盘朝上,肉稳稳的左手好拿住
竖着切,保证鲍鱼片是够大的
这个方式,切成1毫米左右的薄片水开后下鲍鱼片焯15秒(心里默数就行)
然后赶紧倒出来用这种笊篱最方便控水了
摆到盘子里,淋一勺蒸鱼豉油,竖着撕一点葱绿,再烧一勺热油泼上来!!完工。
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