【妈妈的味道】蟹炒年糕

大闸蟹在日本被亲切地叫做上海蟹。不知是不是上海人太爱大闸蟹的缘故，就这样上海与大闸蟹的情谊，在世界上被广为流传开了。

蒸大闸蟹是广被熟知的食法。
而它的另一种吃法——蟹炒年糕，也是妈妈经常做的一道本帮菜。

大闸蟹性寒，而配料中的的生姜料酒除了去腥都有中和寒性的关键作用。

用料  

【妈妈的味道】蟹炒年糕的做法  

1. 生姜洗净去皮切片、葱洗净切段、辣椒洗净切段。

2. 年糕切片。

3. 大闸蟹洗刷干净，去掉背面的肚脐盖片后对半劈。可以适当使用筷子，注意不要被夹伤。
   
   ※英勇搏斗四部曲😂

4. 沥干后裹上一层薄薄的淀粉。

5. 放入适量油起油锅，煸炒生姜。

6. 加入大闸蟹翻炒至变色，倒入生抽、老抽、料酒和少许水。

7. 翻炒后加盖中大火烧几分钟，间隔一段时间进行翻炒。

8. 加入年糕翻炒，加盖焖烧15-20分钟，至年糕变软入味。

9. 加葱段。

10. 出锅！