妈妈味~酱肉炒年糕
每年一过冬,妈妈会准备各种各样的年货:酱肉,酱鸭,腌肉,腌鱼干……其中我最喜欢的还是酱肉,用来炒个包菜,蒸个蛋,焖个糯米饭,炒个年糕方便又快手!
小时候别人生日都是吃长寿面,唯独我是一定要吃到妈妈炒的这一碗年糕才算圆满的。
美食也是有传承的,这一碗年糕传承的是妈妈的爱!
碎碎念一句:以下的克数是3人的量!
用料
年糕 | 1100克 |
黄芽菜 | 500克 |
酱肉 | 250克 |
老抽 | 1汤匙 |
蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
妈妈味~酱肉炒年糕的做法
年糕切片,酱肉切丝,黄芽菜切细丝!
热锅冷油,将酱肉的肥膘部分熬出油脂,将油脂捞出丢弃(我只喜欢香味不喜欢肥肉的口感!喜欢油渣的童鞋也可以留着)
将酱肉丝下锅翻炒至变色。
放入黄芽菜,翻炒至出水变软。
放入年糕,翻炒均匀,加入生抽+老抽+糖。盖盖小火焖煮2分钟,年糕软糯即可出锅。
来,张嘴!
小贴士
1. 我用的是浸泡在水里的年糕,所以焖煮2分钟肯定能软。如果你的年糕特别硬可以适当增加焖的时间。
2. 可以用各种自己喜欢的蔬菜替代黄芽菜,菠菜,青菜,娃娃菜什么的都可以。不喜欢酱肉的可以用肉丝,火腿肠等等来替换。素食主义者可以用冬笋,香菇,油菜一起炒,味道也是一样一样的好吃!
3. 把菜切的细细的炒出来更糯更入味。
4. 因为酱肉本身很咸所以全程没有加盐。用蒸鱼豉油本身的鲜甜加上糖来调味。老抽只是上色用。如果口重的孩子自行加酱油加盐。
5. 焖煮的时候不用加水,蔬菜自身的水焖个3-5分钟够够的了。但是记得用小火!
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