鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁

今天尝试了4人份鲍鱼捞饭，色香味俱佳，推荐给厨友们。

用料  

鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法  

1. 将鲍鱼去壳去肠清洗干净。

2. 准备好的黄瓜，胡萝卜和西兰花炒熟。炒菜的时候加勺盐保持青菜的颜色。
   同时将泡发的香菇焯熟。

3. 蒸锅上汽后，放入鲍鱼蒸5分钟，取出如图切花刀。

4. 另起炒锅，油热放入葱姜煸香，倒入鲍鱼汁和蚝油煸炒。

5. 煸炒出香味后加入老汤（清水也可）。

6. 汤汁开后，加入焯熟的香菇和蒸半熟的鲍鱼，煮熟。加入些红烧汁，鸡汁，胡椒粉调味。

7. 加入水淀粉收汤。

8. 摆盘，🍚上放鲍鱼，淋上汤汁👏👏👏