口蘑海鲜焗饭
今年北京的春节恰逢疫情,大年初二妈妈想吃海鲜局饭,上次做的海鲜焗饭因为虾仁出了问题,翻了车,想着这回一定要找补回来。😂
用料
米饭(隔夜饭更佳) | 两碗(两人量) |
口蘑 | 6个 |
虾仁 | 150克 |
鱿鱼卷 | 120克 |
杂菜丁 | 150克 |
黄油 | 40克 |
面粉 | 30克 |
牛奶 | 200克 |
马苏里拉芝士(和其他芝士) | 根据口味适量 |
口蘑海鲜焗饭的做法
口蘑洗净,去根。
切片,冲洗干净后沥干水分。
冰冻的杂菜丁冲洗后沥干水分。
虾仁洗干净后,沥干水分。
冰冻鱿鱼卷水冲干净,沥干水分。
热油下口蘑,煸炒一会儿,沥掉水分。不用炒的特别熟,因为一会儿还要焗。(不要留水分,不然影响米饭口感)
放入虾仁,鱿鱼,杂菜丁翻炒,过程中出的水也要沥掉。加盐,蚝油少许白糖翻炒,加入米饭炒成海鲜炒饭,可以加少许生抽。
制作奶油白酱汁。遇到一只干净的锅,小火放入黄油融化。加入面粉,炒到金黄,一点点加入牛奶,边加边搅拌,直至变成奶糊糊状。可以加黑胡椒碎或者罗勒碎。如果吃不惯也可以不加。
炒好的海鲜饭放在容器里铺好,上面放上奶油酱。
在放好酱的饭上再铺上厚厚的的芝士。(可以用马苏里拉与其他芝士混合马苏里拉的拉丝效果比较好,但个人感觉在香味上差一点)
烤箱预热10分钟,后放入烤箱220度,上下火,15~20分钟。根据芝士融化的程度。喜欢吃焦香的。可以再上火烤5分钟。
烤好以后小心烫,可以准备开吃啦!
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