超级鲜美的清炖狮子头
看了老饭骨的视频跟着做了,不是完全一样,但真的很好吃哦~鲜嫩无比
感兴趣的可以去找老饭骨的视频看哈~
我一直觉得自己做饭很不错了,但看他们的视频还是经常能学到新知识~国宴大师真是很厉害~哈哈
用料
五花肉 | 克 |
姜 | 片 |
葱 | |
虾仁 | |
榨菜 | |
淀粉 | 勺 |
白胡椒粉 |
超级鲜美的清炖狮子头的做法
五花肉切片后再切小丁,再大概剁一剁,这叫细切粗剁
这次我用的虾仁和榨菜,因为我没买荸荠,德国买这个不方便。老饭骨用的荸荠,其它的像春笋、蟹肉蟹黄也是很棒的,看个人喜好~
都给切切碎,虾仁可大粒一点
我这榨菜多了,不用太多,会咸。洗一洗再切碎
葱姜加水加点料酒捏一捏泡一泡,葱姜水就好啦
肉馅拌上虾仁碎后慢慢加葱姜水,先少加一些,再加两勺淀粉一勺盐(因为我用的榨菜所以盐要少一点,不用榨菜盐就要多一些了)白胡椒粉少许,根据口味调味(老饭骨是600g肉加了10g盐在肉里,因为是用水炖的,盐会跑一部分到汤里)
顺一个方向把肉搅上劲,搅一搅可以再少量多次加入葱姜水,搅一搅、摔一摔,直到上劲,拌入榨菜碎搅匀备用
起锅加几片姜和葱段,中小火烧水要开的时候可以开做狮子头了
准备一碗薄淀粉水,手沾了这淀粉水再来做,每做一个都要沾次水
都放进去了就撒一点盐和白胡椒粉,大火煮开
煮开撇去浮沫
然后调小火炖两小时至两个半小时,我炖了近两个小时就真的很酥烂入味非常鲜美了
好啦,出锅,超级鲜香软嫩,汤也很好喝~我放了香菜,不喜欢的可以不放嘛~
小贴士
真的很好吃,推荐大家试试,就是有点费时费工,哈哈
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