红枣羊蝎子
z先生说我最近很爱用红枣。我觉得大概是我炖这个羊肉的时放老放很多红枣。因为红枣温柔的甜味是任何一种糖都无法替代的。这种一片一片的羊颈肉,我只见过waitrose摆出来卖。肉店估计是要询问才有的。羊颈带着骨头和皮,口感特别好。
用料
带皮羊蝎子 | 四块 |
新疆和田枣 | 10个 |
冰糖 | 30g |
盐 | |
花椒 | 6-9颗 |
老抽 | 15g |
水 |
红枣羊蝎子的做法
肉焯水洗干净。放到干净的锅中,两大把红枣、一小把冰糖,一小撮盐,几粒花椒,一勺子老抽。加温水磨过肉,中小火煮至汤汁浓稠即可。差不多40分钟左右,羊肉很好熟。
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