小熊维尼芒果慕斯蛋糕
用料
(戚风部分) | |
鸡蛋 | 4个 |
糖粉 | 55克 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 65克 |
(慕斯部分) | |
芒果 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 15克 |
鱼胶片 | 3片 |
芒果颗粒 | 随意 |
(表面果冻层) | |
橙色饮料 | 200毫升 |
鱼胶片 | 2片 |
小熊维尼芒果慕斯蛋糕的做法
四个鸡蛋,分开蛋白和蛋黄,蛋黄部分加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器混合均匀,加入过筛低筋面粉。搅拌均匀
担心面粉加入后搅拌不均匀的,过筛一遍绝对超级细腻和均匀。
蛋白部分放入的碗内,必须无水无油。一次性加入所有糖粉,开始打发。
第一个步骤开始起泡泡
第二部,泡泡细腻
一直打到这个状态,提起来打蛋器有一个弯弯的小角,为湿性打发,适合做蛋糕卷,
进入烤箱180.30分钟,取来了,用慕斯模具印一下,
备用。
开始慕斯部分,鱼胶片用少量的牛奶浸泡至软,隔水融化
左边是150克芒果加50克牛奶打出来的芒果泥。右边是芒果颗粒,随意
左边为融化的鱼胶片,冷却后倒入芒果泥中混合。
淡奶油加糖粉打发。
淡奶油打发,加入上一步骤的芒果泥,混合均匀,就是慕斯部分了,
先铺一层慕斯,可以放芒果颗粒,这里我忘记放了。然后放蛋糕片
铺好蛋糕片的样子
表面在铺一层慕斯,这个时候记得放置芒果颗粒,记住把芒果颗粒藏起来。慕斯别倒的太满,因为表面还要倒一层透明的果冻层。用刮刀尽量把表面刮平。放入冷藏至少四个小时。
果冻层用的这个饮料,黄色或者橙色的饮料都可以,200毫升的液体,先用少于液体鱼胶片两片泡软后,隔水融化,倒入剩下的饮料中,等冷却无泡泡,轻轻倒入模具中,冷藏至少四个小时。
取模具用电吹风围着模具边缘吹一圈,轻轻取出模具,然后用表情模具撒上可可粉,就可以开吃啦。
小朋友超级喜欢。
来一个视频。
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