节日/宴客硬菜—红焖牛仔骨Braised beef short ribs
受到全家一致好评!节日或宴客硬菜!
用料
牛仔骨/小牛排 beef short ribs | 3-4磅 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粒 | 少许 |
洋葱(切瓣)、苹果(切块) | 各半只或一只(根据大小、肉多少) |
番茄 | 一只 |
rosemary迷迭香(新鲜或干的) | 2根 |
花椒 | 少许 |
香叶 | 几片 |
姜 | 几片 |
啤酒 | 1瓶 |
牛肉汤/牛骨汤/热开水 | 适量克 |
番茄酱 | 少许 |
苹果醋 | 适量 |
麦芽糖(冰糖红糖枫糖浆皆可) | 适量 |
cayenne pepper红椒粉 | 少许(半茶匙) |
孜然粉 | 1茶匙 |
小土豆 | 适量、可选 |
节日/宴客硬菜—红焖牛仔骨Braised beef short ribs的做法
选用像这样的大块头牛小排,洒上盐和胡椒粒,放平底锅煎香四面,盛出放一旁,留油在锅里
剩余油里加入洋葱慢火炒至半透明,加入苹果、番茄、迷迭香、花椒、香叶、姜片再翻炒几下,然后倒进砂锅或铸铁锅里铺底,放进牛小排、加入啤酒,牛肉汤或热开水至浸过肉面,加入苹果醋、番茄酱和糖,烧开后转小火慢炖,大概两小时,至肉软离骨。中途可加入小土豆一起炖。
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